Технологияи маҳсулоти қаннодӣ


Маҳсулоти шарқии рахат-луқум ва ҳалво, штрудели себи австриги, тарталеткаҳои машҳури фаронсавӣ ва шарлотка, труфелҳои англисӣ ... Бале, ин касбӣ қаннод аст. Қаннод барои тайёр намудани шириниҳо дар ҳамаи давру замон қадр карда мешаванд. Дар ресептҳои хӯрокҳои машҳур дар сирри ҷудо ҳам руст, нигоҳ дошта мешуданд, ки аз падар ба писар супорида мешуд. Дар дарвозаҳои шоҳон ва хонҳо қаннодчӣ ба як хизматчии имтиёздор ба ҳисоб мерафт. Қаннодони қадим арабҳо ба ҳисоб рафта, дар солҳои 850 шакарро барои пухтани шириниҳо истифода мебурданд. Ин тасодуф нест, ки Эрон то ҳол раҳбари дар истеҳсоли доираи васеи маҳсулоти қаннодӣ аст. Калимаи «қаннодӣ» аз феъли калимаи Итолиёви «kandiere», ки маънои он "пухтан дар шакар" мебошад. Ин калима бо калимаи лотинии «каннодон», яъне устоди озуқаворӣ рост омад. Дар натиҷа, дар Аврупо асри XVIII ба сар иштибоҳан калимаи "қаннод" омад ба ҷои каллимаи "kandiere".

Қаннод барои намудҳои гуногуни тестҳо ва шириниҳо хамир тайёр мекунад, аз ҷумла пирожни, печениҳо, кексҳо, сохтани ҳаргуна намудҳои начинка ва кремҳо, помадка, шоколад, желе ва ғайра. Қаннод мепазад ва онҳоро оро медиҳад. Протсесси раванди омода намудани полуфабрикатҳо дар бар мегирад. Қаннод ё танҳо, ё дар коллективӣ кор мекунад.

Маҳсулоти қаннодӣ - хӯрокҳои калориянокии баланд ва ҳазмшаванда, бо маззаи гуворо накҳати хуш ва намуди зоҳирии ҷолиб мебошад. Онҳо асосан аз шакар ё дигар шириниҳо (асал, ксилит, сорбитол), ва гурӯҳҳои меваҳои гуногун ва буттамеваҳо, шир, равған, маҳсулоти какао, чӯмоқчаҳо, орди гандум, пектин, ва дигарон иборат аст.